银鱼，巢湖盛产，位居“巢湖三珍’之首。加工中与鸡蛋为伍，相得益彰，为高蛋白、老少皆宜之佳品。此菜外色金黄，黄白相间，入口鲜香，咸鲜滑嫩。
制作要点：
银鱼用盐和胡椒粉腌上，鸡蛋搅匀后，放入银鱼、精盐、葱花等，加汤水继续搅匀，蒸熟即可。此菜老少皆宜，清淡爽口，营养丰富。
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